2011年7月20日星期三

如何對付甲醛

我們普遍有一個誤區,很多人認為室內通通風就好了,通風對什麼有好呢?對苯是有好處的,苯就是油漆,苯是有味道的,是芳香劑一樣的,它是造成白血病的主要原因。為什麼呢?苯的分子結構是六角形的,白血病的早期叫做再生障礙性貧血,因為它的分子結構是六角形的,它在血管裡對你的造血功能形成障礙了,你是貧血。當甲醛的變態因子沒有使它變異的話,它還是貧血,當你甲醛的變異因子進去了,它就變態了。我們驗血驗的是異常細胞BBQ 食物,你變異了,就變白血病了,這是一個基本常識。這是我們要注意的,為什麼我們說甲苯,甲醛和苯不能分,實際上它是分的,甲醛是甲醛,苯是苯。苯比較容易,因為它在油漆裡面,油漆都在家具的表面容易揮發掉。甲醛是膠水,你的密度板在裡面,家具的釋放要5到15 年,也就是說你在實木的,在表層的,可能3、5年就走掉了,如果你是密度板的,它在深層次的,可能它要緩釋,要15年了。我們每一個數據都有科學的依據在裡面。藉這個機會,也就是破譯一下,為什麼裝修的污染、家具的污染要5到15年,就是因為這個原因。

在這裡我要告誡那些新婚的夫婦,特別是在冬天,我們中國人喜歡春節的時候舉行婚禮,房子一般在秋天裝修,它少了一個夏天高溫的排放期,濃度都在家具裡面。這樣晚上以後,現在有很多燈,房間又小,兩個人37度的體溫,周邊的溫度肯定要超過18度了,這時候會對你造成一些傷害。天冷的時候,如果沒有經過夏天高溫的揮發,天冷不容易出來的。我們知道了這一點,也就知道怎麼樣預防了。

我們還有一個應該注意的,現在天熱了,很多人習慣了早晨出門了,把空調關掉,晚上回來又把空調打開,但是你沒有知道,在你上班以後,你空調關了以後,室內的溫度在加快的上升,上升到30多度的時候,家具裡面的甲醛在揮發出來,當你回去的時候,又沒有讓它流掉,馬上又開空調了,溫度是下來了,裡面的有毒有害氣體沒有走掉,你在裡面當然是要受到傷害了。所以怎麼樣在天熱的時候,利用我們知道的原理,我們自己保護自己。

2011年7月14日星期四

蘑菇的保鮮法

此法適宜平菇等食用菌保鮮。鮮菇採收後,先用剪刀分成單個子實體,並漂洗乾淨,按菇體大小、老嫩分放。然後用大鍋加水燒開後放入洗淨的鮮菇,鮮菇加入量為開水量的20%~30%,用漏勺或鏟子朝一個方向攪動,至平菇發軟時翻動,鍋開後撈出置入盛冷水的大缸中,冷卻後撈入篩內瀝水,按1000克或500克裝入相應大小的無毒塑料食品袋中密封。最後,將菇裝入食品箱中,置入庫(溫度為-18℃左右)中即可,需出售或深加工時可隨時取出。

食用菌是餐桌上的一道佳餚,可是由於它本身結構的獨特性,食用菌菇體易褐變腐爛,不易保存,這就影響了食用菌的商品價值。以往我們保鮮方法有零度保鮮,保存時間只有9、10天,而鹽製保鮮等能延長保鮮期,但是口味會發生變化。

本保鮮技術,是速凍體眠保鮮,它採用短時間內,以一種合適的低溫,使得食用菌的細胞迅速休眠,並抑制它的呼吸酶的活性,控制​​它的新陳代謝。這樣保存期能達到1年半左右,並且食用菌營養、味道等還能保持。

具體技術:

1、不同食用菌的品種要分開、不同大小要分開。

2、速凍前要進行補水。

3、食用菌的擺放方式也有講究。

4、速凍的時間和溫度有講究。

5、速凍後要進行掛冰,形成保護膜。

一、平菇保鮮三法

1.取新鮮無霉變、無老化的平菇,用清水沖洗,去除雜質。漂洗過程中,輕翻輕放避免破碎。然後將其放入開水中,用漏勺沿順時針方向撈出,放入篩內,瀝乾水分後直接裝入無毒的聚乙烯食品袋中,封好袋口(注意袋口的內外不要沾水珠),最後將菇袋裝入塑料食品箱或木箱(紙箱)中,置入食用菌冷庫(溫度為-18℃)保存,可隨時取出,出售或深加工。

2.平菇採收後,立即洗掉泥沙,大小搭配後裝入0.5毫米厚的無毒聚乙烯塑料袋內密封包裝,置於0℃的條件下,可保鮮15天--20天,營養成分不變書刊印刷,重量不減。

3.平菇採收後,清理包裝好,用10萬拉德鈷60射線照射後,在0℃條件下保存,保鮮時間可延長到31天,安全無毒。

二、草菇保鮮法

將紙塑複合袋打上微孔,把未開傘(菇體飽滿、充實,外觀呈圓錐形,頂端灰褐色)的草菇放入其內,置於15℃--20℃下可保鮮了2小時。

三、香菇保鮮兩法

1.先將箱內襯防潮紙,箱縫外裱糊豬血牛皮紙,在箱內放入一定量的生石灰等乾燥劑(用布袋包好)。此法使害蟲的卵得不到適宜溫濕度而難以孳生,可保存1年,香菇色香味不變。

2.將新鮮乾淨的香菇貯存在紙箱內(箱內必須襯有雙層防潮紙和1層塑料薄膜),​​入箱的香菇含水量不得超過3%,容積0.2立方米的紙箱宜裝幹香菇10千克。置於13℃--17℃的空調室內,可貯存1個月--6個月;置於13℃--14℃的低溫冷庫,可貯存半年以上;如果空調室和冷庫的相對濕度在55 %以下,並裝有抽風機和吸濕機,香菇可貯存2年,色香味不變。

四、雙孢菇保鮮兩法

1.鹽水保鮮。將剛採收的雙孢菇按質量標準挑選後,用0.1%--0.2%的焦亞硫酸鈉溶液浸泡8分鐘--10分鐘,再用清水漂洗30分鐘,瀝乾後用專用筒罐包裝,在溫度低於23℃下可保鮮72 小時。或將燙煮後的雙孢蘑菇立即置於波美度19度的食鹽溶液中鹽漬陳列架(25千克食鹽飽和溶液中倒入25千克燙煮過的雙孢菇),然後添加精鹽封面,數天后再添加適量精鹽,維持波美度18度,經4天--6天穩定後封存保鮮。

2.速凍保鮮。在30分鐘--40分鐘內,將洗淨燙煮過的雙孢蘑菇由常溫迅速降至-20℃,可長期保鮮。